ラーメン屋さんの「半熟 味付けゆで卵」おいしいですよね。 ボクは,過日紹介した「白木屋」のおつまみをまねようと, 作ったわけですが,本日は,その「ゆで卵」の作り方です。 *ネットでさまざまな方が書いていらっしゃいます。 そちらもご参考にしながら,アレンジしてください。
1;まず,卵は,冷蔵庫に入ったものを使う。 *皮がむきやすいのだそうです。
2:卵のお尻(先が広い方)に,虫ピンで穴を開ける。 *なんで? ごめん,わからない。 でも,この作業がけっこう面白い。 力を入れないと穴が開きません。ちょい快感。

3:水からではなく,沸騰したお湯に卵を入れる。

4:さて,茹で時間が大切。いろいろな説があるようです。 6〜7分,諸説ありますが,ボクは,キッチリ7分にしました。
5:茹で上がったら,氷水で冷やします。 *すぐ,冷やさないと,余熱で黄身が固まるので注意!
 6:フリーザーパックに「たれ」とともに入れて一晩つければ出来上がり。
ボクは,醤油や砂糖などで適当に「たれ」を作ってしまいましたが, 個装された「ラーメンのたれ」(1つ50円程度)で,味付けされている 方が多いようです。2つ入れて,倍に水で薄めるらしい。
 これは,あまり漬け時間が経っていない状態。 二晩もすると,たれが黄身まで染み込んでおいしいですよ。
そうそう,白木屋の「あぶり卵」状態にするには,トースターで焼けば いいことが分りました。 5分程度でいいかな,燻製に近い状態になります。 テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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